おせち料理について豆知識をまとめ：由来・意味・食材など

Part1・おせち料理の由来

今では、お正月に食べるお祝いの料理を指しておせち料理と言う。その起源は古くて、弥生時代といわれている。当時の人々は作物の収穫を季節ごとに神様に感謝するために、生活の節目をつけていた。自然の恵みや収穫に感謝して、神様に供えたものを「節供（せっく）」と言う。また、供えたものを料理として、大漁や豊作を願い、自然の恵みに感謝して食べた料理を「節供料理」と言う。この「節供料理」がおせち料理の始まりだ。 時代の流れの中で、中国から節句の行事が伝わると、宮中では元旦や五節句の宮中行事の際に「節会（せちえ）」と言われる宴が催されるようになる。節会で神様に供えたり、振舞われた料理を「御節供（おせちく）」と言い、その後、略されて「おせち」と言われるようになった。江戸時代になり、庶民が宮中行事を生活に取り入れるようになると、おせち料理は全国的に広がっていた。１年の節目で一番大切なお正月に食べる料理をおせち料理と呼ぶようになったのも、この頃だ。漢字で「御節料理」と書く。

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Part2・おせち料理の献立の意味

昔の人々はおせち料理に、豊作や家内安全、子孫繁栄を願う意味を込めた。おせち料理の献立は、地域や家庭によって様々。また、重箱に詰められている料理や素材が、それぞれに意味を持っている。ここでは代表的なおせち料理の献立の意味をご紹介する。

煮物（煮しめ）

煮しめ 里芋・・・子芋がたくさん付くことから、子宝を祈願。
レンコン・・・穴があいたレンコンには、先を見通せるようにとの意味。
くわい・・・くわいの大きな芽に、出世を祈って。
ごぼう・・・細く長く幸せに
細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは縁起のよい食材として様々に使われている。たたきごぼうは、軟らかく煮たごぼうを叩き、身を開いて、開運の縁起をかついだもの。ごぼうの産地である八幡の名をとった、牛肉の八幡巻、穴子の八幡巻も正月らしい巻もの料理です。宮中で正月に配られる花びら餅の芯にも、ごぼうが用いられ、大切に扱われているのだ。

Part3・お正月の伝統食材　もち・お雑煮

餅（鏡餅）
餅は、昔から神様に捧げる神聖な食べものとして考えられ、祝いごとや祭りの日には欠かせないものだった。昔は、多くの家で正月用の餅つきをしたが、12月31日につくのを一夜餅、29日につくのを苦餅といって嫌った。正月に、年神様に供える餅が鏡餅で、1月11日の鏡開きまで、床の間や各部屋に飾る。
お雑煮
雑煮は、年神様にお供えした餅を、野菜や鶏肉、魚介などと一緒に煮込んで作る料理だ。地方色豊かな料理で、主として白味噌仕立ての関西風、醤油仕立ての関東風と大きく分けられる。餅の形も関西では丸餅、関東では切り餅が一般的だ。関西で丸餅を使うのは鏡餅をかたどっているためと言われる。

Part4・2018人気のおせち料理ランキング

おせち料理レシピや地域などの原因で、それを選ぶ基準は人それぞれだと思う。なた、デパートや百貨店などのおせちであれば、種類も豊富で価格も様々なおせちを取り扱っている。要するに、どの基準で選ぶにしても満足できるおせちでなければいけないよね。それでは、おせち料理2018を選ぶ時、どんなことを注意しなければならないのか？以下の三つのポイントを見てください。

1、おせちのお届け状態を確認する
2、売れ筋人気のおせちは早割価格で早期予約する
3、保存料や着色料を使用していないおせちを選ぶ

おせち選びでは口コミのチェックも怠ってはいけないが先ず絶対に抑えておきたいポイントがある。特に初めて通販でおせちを予約する方は上記のポイントは必ずおさえてお気に入りのおせち料理2018を購入してください。

2018人気のおせち料理ランキングベスト5